При разделке рыбы, птицы или мяса главная задача — отделить мякоть от костей, не оставляя повреждений. Этот филейный нож создан для такой работы: его узкое и длинное лезвие проникает вдоль кости, позволяя снять филе аккуратно и с минимальными отходами.
Нож пригодится на домашней кухне при подготовке рыбы к запеканию или жарке, а также в ресторане, где требуется быстрая и чистая обвалка тушек. Им удобно срезать филе с куриной грудки, отделять мясо от рёбер или обрабатывать крупные куски лосося. Гибкость клинка помогает повторять изгибы кости.
| Материал лезвия | AUS-8 |
|---|---|
| Твердость лезвия (HRC) | 58-59 |
| Количество слоев стали | 1 |
| Материал рукояти | Термопластичный пластик |
| Длина лезвия (мм) | 232 |
| Длина (мм) | 350 |
| Ширина (мм) | 43 |
| Толщина (мм) | 22 |